こんばんは。
今日は久々に魚を捌きました。
ピア万代の魚市場で今が旬の鰯が安く売っていたので、買ってきました。
鰯を捌くのは初めてでした。
小骨が多いのでどこまで取ればいいか分からず途中で諦めましたが、実際に食べてみると全く気になりませんでした。
脂が非常に良く乗っていて、臭みも全くありませんでした。
やはり旬の食材は良いですね。
栄養価も高くなっていて、尚且つ美味しさもUPしている。
これぞ一石二鳥ですねぇ
ちなみに今が鰯の旬だということは帰宅してから知りました。
鰯の旬は種類によって異なり、今日買ってきた真イワシは梅雨の時期が旬だそうです。
鰯捌き、皆さんも是非チャレンジしてみてください。
皮をめくるのが気持ち良いですよ！
